Come coltivare e prendersi cura delle verdure in stile asiatico

Quando ero una ragazza, mangiare verdure in stile asiatico a casa consisteva nell'acquistare una lattina al supermercato, sciacquare bene il contenuto misterioso e mescolarlo con un'altra lattina di carne e sugo. Pensavo che un terzo della popolazione mondiale mangiasse solo verdure "bianche", come germogli di soia e castagne d'acqua.

Come giardiniere, i nomi delle piante di ortaggi asiatici erano chiaramente assenti dai miei cataloghi. Quindi, in basso ed ecco, accaddero due cose; la popolazione etnica asiatica è cresciuta e il resto di noi è diventato più attento alla salute, cercando una maggiore varietà nelle nostre verdure. Evviva per me!

Oggi le verdure in stile asiatico sono ovunque. Originari dell'Asia orientale e sud-orientale, queste verdure sono finalmente disponibili per la popolazione in generale. Per i giardinieri, le possibilità sono infinite. I nostri orti domestici possono produrre una varietà molto più ampia di quella disponibile nella sezione prodotti del tuo negozio locale. Naturalmente, con queste nuove opportunità di crescita, sorgono domande sui nomi delle piante vegetali e sulla cura delle verdure asiatiche.

Come prendersi cura di verdure in stile asiatico

Mentre i nomi delle piante vegetali asiatiche possono sembrare esotici, la maggior parte sono semplicemente sottospecie diverse delle loro controparti occidentali e la cura delle verdure asiatiche non richiede ulteriori sforzi. Un ortaggio a radice asiatico richiede condizioni di crescita simili a ravanelli, barbabietole e rape che coltivi ogni anno. Ci sono cucurbiti come i tuoi cetrioli e zucca, crocifissi o colture di cavoli come cavoli e broccoli e legumi. Per aiutarti a fare le tue scelte, la seguente è una guida di base alle verdure asiatiche.

Guida alle verdure asiatiche

Si prega di essere consapevoli del fatto che la seguente guida alle verdure asiatiche non è in alcun modo completa e intende solo incoraggiare i nuovi arrivati. Ho usato i nomi più comuni di piante asiatiche per rendere più semplice la tua selezione.

• Zucca Asiatica - Ce ne sono troppi da menzionare qui. Basti dire che la maggior parte sono coltivate come le varietà estive e invernali e cucinate allo stesso modo.
• Melanzane Asiatiche - Più piccoli delle melanzane a cui potresti essere abituato, sono coltivati ​​allo stesso modo. Possono essere utilizzati in tempura, soffriggere o ripieni e cottura. Sono dolci e deliziosi e dovrebbero essere cotti con la buccia.
• Asparagi o fagioli Yardlong - Una lunga vite a strascico strettamente correlata al pisello dagli occhi neri e dovrebbe essere coltivata su pergolato. Come suggerisce il nome, è un fagiolo lungo ed è disponibile in verde chiaro o rosso scuro. Mentre i colori scuri sono più popolari, il verde chiaro è generalmente più dolce e più tenero. I fagioli vengono tagliati in pezzi da due pollici e utilizzati nelle patate fritte.
• Broccoli Cinesi - I gambi e le cime frondosi vengono raccolti appena prima della fioritura dei fiori bianchi. Mentre è una pianta perenne, coltivalo come annuale. I risultati saranno più teneri e saporiti.
• Cavolo cinese - Esistono due forme principali di cavolo cinese: il cavolo Napa, un tipo di testata a foglia larga, compatto e il cavolo cinese, le cui foglie verde scuro lisce formano un grappolo simile al sedano. È leggermente piccante al gusto. Sono colture fresche di stagione e vengono coltivate come lattuga o cavolo, anche se il sapore è più delicato.
• Ravanello Daikon - Legato al ravanello comune, questo ortaggio a radice asiatico viene solitamente piantato in primavera e in autunno. I ravanelli Daikon sono grandi radici che godono di terreni ricchi di sostanza organica.
• fagioli di soia - La soia commestibile viene coltivata come verdura. Il fagiolo è sensibile all'umidità e non deve essere inondato durante la germinazione. I fagioli dovrebbero essere raccolti mentre sono ancora verdi e carnosi. Tutti i baccelli di una singola pianta devono essere raccolti contemporaneamente, quindi si consiglia una successiva semina.
• Erba cipollina - Come altre erba cipollina nel tuo giardino, questa è una pianta perenne resistente. Il suo sapore è un incrocio delicato tra cipolla e aglio. Usa l'erba cipollina all'aglio in padella o in qualsiasi altro piatto dove è richiesta l'erba cipollina.
• Pak Choi - Con foglie succulente e un sapore delicato, questa è un'ottima aggiunta a insalate e zuppe. La crescita è rapida e questa verdura dovrebbe essere raccolta giovane. Le falene di cavolo lo adorano, quindi preparatevi.
• Sugar Snap o Snow Pea - Colture fresche di stagione che dovrebbero essere piantate all'inizio della primavera quando vengono piantati i fagioli. Sia i baccelli che i fagioli sono commestibili. I piselli di neve dovrebbero essere raccolti quando sono piatti, lo zucchero si spezza quando è pieno e rotondo. Entrambi fanno meravigliosi spuntini crudi o aggiunte croccanti alle patatine fritte o da soli come contorno.

Altre buone notizie! Per quelli di voi che partecipano ai mercati degli agricoltori locali, c'è una nicchia di verdure in stile asiatico che aspetta solo di essere riempita. Quindi, sia che si tratti di profitto o semplicemente di un'avventura culinaria, prova ad aggiungere alcuni nomi di piante vegetali asiatiche al tuo elenco di cose da provare.