Cause di bucce di patate amare: informazioni sulla pelle verde su una patata

Il verde è il simbolo della salute, della crescita e della nuova vita che si vede ogni primavera quando i primi teneri germogli si spingono fuori dalla terra ancora fredda, tranne quando la tonalità verde viene rilevata in una patata. Che si tratti di ruggine, oro Yukon o rosso, tutte le patate hanno il potenziale per diventare verdi e, in questo caso, il verde non è un colore desiderabile da vedere. Se la tua pelle di patata sembra verde, continua a leggere per scoprire perché questo è e cosa si può fare al riguardo.

Perché le bucce di patate diventano verdi?

Perché le bucce di patata diventano verdi? La buccia verde delle patate è causata dall'esposizione alla luce. La buccia di patata verde può essere causata quando una patata viene conservata sul bancone della cucina o sul davanzale della finestra, o anche quando la patata viene coltivata troppo vicino alla superficie del suolo, quindi la raccomandazione di coltivare patate in un tumulo e conservare le patate raccolte in un luogo completamente fresco , area scura.

Il verde della buccia di patata ha un sapore amaro quando viene mangiato. Ma la buccia di patata amara è solo la ragione più benigna per non mangiare gli spud quando la buccia di patata sembra verde. La buccia verde delle patate deriva dalla pigmentazione della clorofilla. La clorofilla in sé non è un problema, ma è l'altra risposta alla luce che si verifica in un tubero di patata che può essere tossica.

Se esposti alla luce, i tuberi di patata aumentano anche la produzione dell'alcaloide di solanina incolore. La produzione e la quantità di solanina aumentano in proporzione diretta alla durata dell'esposizione e all'intensità della luce. Quindi questa buccia di patata verde contiene solanina che può essere abbastanza tossica.

Anche la temperatura durante questa esposizione alla luce della patata è un fattore, poiché la buccia della patata verde è causata da un processo enzimatico che aumenta all'aumentare della temperatura. L'inverdimento della buccia di patata non si verifica quando le temperature sono di 40 F. (4 C.), come quando si ripone in frigorifero, ed è più incline a verificarsi quando la temperatura è di 68 F. (20 C.). Le temperature più alte non inducono la buccia verde su una patata; tuttavia, è più probabile che lo spud decada.

Pelli di patate amare

Le bucce di patate amare sono un segnale di avvertimento che la solanina è in alta concentrazione nello spud. Il consumo di grandi quantità di solanina può causare malattie o addirittura la morte. Detto questo, i livelli tossici di solanina sono al centesimo di oncia per una persona di 200 libbre, che si traduce in quella persona che mangia 20 libbre. di patate intere in un giorno! Cito patate intere, poiché la buccia verde di una patata è l'area con la più alta concentrazione di solanina e quindi la più tossica.

Per ridurre al minimo qualsiasi potenziale pericolo, la buccia verde di una patata deve essere ridotta e tutte le aree a tinta verde tagliate via. Inoltre, rimuovi gli occhi di tubero poiché avranno anche la maggior quantità di solanina. In generale, una regola empirica dovrebbe essere: non mangiare bucce di patate amare.

Come prevenire la pelle di patata verde

Come accennato in precedenza, un sapore amaro in una patata è un avvertimento della presenza di solanina e la maggior parte delle persone difficilmente consuma un sapore così spiacevole. Per prevenire ulteriormente la possibilità di ingerire qualsiasi solanina tossica, conservare le patate in un luogo buio e fresco, lavare bene per esporre qualsiasi potenziale buccia verde su una patata e tagliare o strappare tali aree, ma in particolare la buccia e gli occhi prima della cottura .

Se per qualche motivo le patate devono essere conservate in un'area illuminata per un breve periodo, immergerle in una soluzione al 3% di detersivo per lavastoviglie, un'oncia (2 cucchiai) in un litro d'acqua. Secondo quanto riferito, questo proteggerà la patata per un periodo di 2-10 giorni.

Dico, trova uno spazio di archiviazione fresco e buio per prevenire la pelle verde su una patata e la possibilità di quantità nocive di solanina.