Come far crescere i capperi: scopri come coltivare e prendersi cura delle piante di cappero

Cosa sono i capperi e come vengono utilizzati? I capperi, boccioli di fiori non aperti trovati sul cespuglio di capperi, sono i cari culinari di molte cucine. I capperi si trovano negli alimenti europei e anche in quelli dell'Africa e dell'India, dove si trova la coltivazione di capperi in crescita. Coltivare un cespuglio di capperi, tuttavia, non è un compito facile.

Cosa sono i capperi?

Piante di cappero (Capparis spinosa) si trovano di solito selvatici nel Mediterraneo in zone sassose secche simili a quelle in cui si coltivano le olive. I capperi crescono in rovi vitrei, proprio come fanno le more in Nord America. La coltivazione di un cespuglio di capperi si trova più spesso in Spagna e in Africa, ma in passato anche la Russia meridionale era un esportatore.

I capperi in crescita sono, come detto, i germogli di una pianta perenne simile ad un arbusto (da 3 a 5 piedi (da 1 a 1,5 m.) Di altezza), che ha una moltitudine di rami spinosi che portano fiori bianchi da 2 pollici (5 cm) con fiori viola stami.

A cosa servono i capperi?

Quindi, come si usano i capperi? I piccoli germogli del cespuglio di capperi, o Capparis spinosa, vengono raccolti quotidianamente e successivamente decapati in aceto o comunque salati. Il sapore risultante della bacca di cappero è forte e distinto - come quello di senape e pepe nero - a causa della sua concentrazione di olio di senape, che viene rilasciato quando il tessuto vegetale viene schiacciato.

Questo piccante sapore e aroma si presta bene a una varietà di salse, pizze, carni di pesce e insalate. Le foglie immature che crescono su un cespuglio di capperi possono anche essere mangiate come verdura cotta e i resti bruciati delle radici di cespuglio di capperi in crescita sono stati utilizzati come sostituti del sale. I frutti di cappero (caperberry, capperone o taperone) possono essere usati nella preparazione di salse al gusto di cappero o talvolta in salamoia da mangiare come piccoli cetriolini.

Un cespuglio di capperi ha anche usi medicinali. I capperi in crescita possono essere raccolti per aiutare ad eliminare la flatulenza, migliorare la funzionalità epatica o per i suoi effetti anti-reumatici. Si ritiene che un antico rimedio, i capperi in crescita siano utili nel trattamento di arteriosclerosi, disturbi renali, diuretici, anemia, artrite, gotta e idropisia.

Come far crescere i capperi dal seme

La coltivazione di un cespuglio di capperi può essere ottenuta attraverso la propagazione da seme, anche se trovare una fonte di semi è più una sfida. Se si trovano semi per capperi in crescita, si potrebbe provare a farli crescere in una grande pentola con una base di roccia grezza o mattone sbriciolato. Fai attenzione a non inondare poiché il fogliame della pianta è un conservatore naturale dell'acqua.

I semi di cappero sono molto piccoli e germogliano prontamente ma in percentili bassi. I semi secchi sono più difficili da germinare e devono essere immersi per un giorno in acqua calda, quindi avvolti in un asciugamano umido, sigillati in un barattolo e refrigerati per due o tre mesi. Pubblica la refrigerazione, immergi nuovamente i semi durante la notte e poi pianta a una profondità di 0,5 pollici (1 cm.) In un terreno ben drenato.

Come far crescere i capperi dalle talee

Raccogli le talee di bacche di cappero in crescita a febbraio, marzo o aprile usando porzioni basali da sei a dieci gemme.

Per far crescere un cespuglio di capperi, sistemare le talee in un terreno sciolto e ben drenante con una fonte di calore alla base. Anche immergere il taglio dello stelo in un po 'di ormone radicale è utile.

Cura delle piante di cappero

La cura delle piante di cappero richiede un flusso costante di forte luce solare e un clima arido. Le piante di cappero in crescita hanno una gamma di robustezza simile agli ulivi (18 gradi F. o -8 gradi C.) e possono anche tollerare temperature estive di oltre 105 gradi F. (41 gradi C.).

Quando si coltiva un cespuglio di capperi, la pianta stessa è abbastanza tollerante e sviluppa sistemi di radici profonde, per sfruttare meglio le sue risorse in un ambiente difficile.

Durante la raccolta, le dimensioni contano. I capperi in crescita sono divisi in cinque gruppi distinti. Quando si coltiva un cespuglio di capperi, i germogli vengono raccolti nella fase immatura e classificati in base alle dimensioni: nonpareils, cappuccini, capote, secondi e terzi - con i nonpareils i più pregiati - e più costosi. In Italia, i capperi sono classificati su una scala da 7 a 16, che indica la loro dimensione in millimetri.