Come rendere il rafano caldo: perché il mio rafano non è caldo

Mi piacciono le cose calde, come quelle piccanti. Quattro stelle, portalo avanti, caldo. Come puoi immaginare, ho un debole per il rafano. Questo mi fa riflettere su come preparare il rafano piccante.

Come preparare il rafano piccante

Rafano non caldo? Ti capisco. Ho avuto piatti in cui il rafano non era caldo. Forse non c'era abbastanza salsa di rafano o forse la salsa era vecchia. In ogni caso, ci sono alcuni consigli per preparare il rafano piccante.

Il rafano è una pianta perenne resistente coltivata principalmente per il suo grande fittone - la fonte di tutto quel delizioso calore. Quando questo fittone viene grattugiato o schiacciato, le cellule della radice rilasciano olio pungente. Puoi coltivarlo da solo o acquistarlo nella sezione prodotti del mercato.

Il rafano deve essere piantato in terriccio ricco, umido, profondamente lavorato o terriccio sabbioso. È iniziato da radici laterali o radici secondarie chiamate insiemi, non da seme. Il pH del suolo dovrebbe essere tra 6,0 e 6,8, il che aiuterà la pianta ad assorbire il boro, importante per le radici sane del rubinetto. Troppo azoto, tuttavia, incoraggerà la crescita del fogliame e la scarsa crescita delle radici.

Consigli di rafano piccanti

Se acquisti il ​​rafano, cerca radici ferme e intatte. Una volta tagliata, la radice dovrebbe essere bianco crema. La radice può essere conservata per diversi mesi tra i 32-38 gradi F. (0-3 C.), ma per la salsa di rafano più calda, utilizzare il prima possibile. Il calore inizia a svanire più a lungo viene immagazzinato. Allo stesso modo, se hai una salsa o una crema di rafano che non è calda, la probabile ragione è che è rimasta seduta troppo a lungo o è stata fatta in modo errato. La salsa stessa dovrebbe essere bianco crema e si scurirà e perderà potenza con l'invecchiamento.

Per preparare il tuo rafano, lavora all'aperto o in una stanza ben ventilata. Sbucciare le radici e affettarle o grattugiarle. La radice affettata può essere macinata in un robot da cucina, un frullatore o un tritacarne con una piccola quantità di acqua. Puoi grattugiare il rafano a mano o con la lama del robot da cucina con un po 'd'acqua. Se è troppo che cola, scarica un po 'd'acqua; o troppo spesso, aggiungi un po 'di più. Stai attento. I fumi dalla radice possono essere potenti! Il rafano fresco tritato è al suo massimo, ma una volta esposto all'aria, la pungenza inizia a calare.

La chiave per rendere caldo il rafano, e intendo CALDO, gente, è finirla con il prossimo ingrediente: l'aceto. L'aceto stabilizza il sapore e quando lo aggiungi, influirà sul risultato piccante. Se aggiungi l'aceto troppo presto, il rafano avrà un sapore più mite. Per spezzare le calze, assicurati di attendere tre minuti prima di aggiungere 2-3 cucchiai (30-44 ml) di aceto bianco distillato (5% di forza) e ½ cucchiaino (2,5 ml) di sale per ogni tazza di radice grattugiata.

Quindi, per ottenere il rafano più piccante, usa la radice più fresca possibile e sii paziente; attendere tre minuti prima di aggiungere l'aceto e il sale. Inoltre, una volta che il tuo rafano è completo, una corretta conservazione è fondamentale per mantenere quel calore. Conservalo in un contenitore ermetico in frigorifero per 4-6 settimane o nel congelatore per sei mesi o anche di più.