I miei mirtilli sono acidi: come addolcire i mirtilli acidi

Quando metti in bocca mirtilli appena raccolti in attesa di frutta dolce e deliziosa, allora la frutta acida del mirtillo è una grande delusione. A meno che tu non abbia selezionato cultivar di bacche acide, alterare la cura e la raccolta dei mirtilli potrebbe risolvere il problema. Continua a leggere per scoprire perché i mirtilli sono acidi e cosa fare con i mirtilli acidi.

Cosa rende i mirtilli acidi?

La prima cosa da fare quando i mirtilli da giardino sono acidi è determinare le caratteristiche della cultivar che hai scelto. Con centinaia di tipi di mirtilli disponibili, il gusto del frutto della cultivar può variare dalla crostata alla dolce. Se i tuoi cespugli sono destinati a produrre frutta acida o aspra, potresti voler selezionare nuove cultivar.

Una causa comune della frutta acida del mirtillo è l'eccessiva produzione di un cespuglio. Se il tuo cespuglio è appena piantato, otterrai bacche più dolci e più grandi se rimuovi tutti i fiori per il primo o due anni per consentire al sistema radicale di stabilirsi. Anche i cespugli di mirtilli maturi possono produrre alcuni anni e, se lasciati a se stessi, producono frutti abbondanti ma aspri. Tieni d'occhio le gemme e la schiena sottile quando necessario.

Lascia maturare le bacche sul cespuglio. Non è una buona idea raccogliere le bacche in anticipo. Anche se riesci ad ammorbidire i frutti di mirtillo acido conservandoli accanto a mele o banane, non si addolciranno ulteriormente. Se i mirtilli sono acidi quando vengono raccolti, rimarranno tali. Non puoi addolcire i mirtilli acidi dopo averli presi dal cespuglio.

Prova a mangiare alcune bacche prima di iniziare la raccolta e ricorda che tutte le bacche non maturano contemporaneamente. Anche in un gruppo, alcuni possono essere maturi e altri non maturi. Identifica le bacche acerbe dalla tonalità rossastra, ma anche le bacche blu solide devono rimanere sul cespuglio per alcuni giorni prima di sviluppare la vera dolcezza.

L'attesa è un buon modo per addolcire i mirtilli acidi. I mirtilli possono rimanere sul cespuglio per 10 giorni dopo che iniziano a maturare, quindi non avere fretta. La dimensione e la dolcezza del frutto aumentano molto rapidamente al termine del processo di maturazione.

Assicurare che le tue piante di mirtilli vengano coltivate in terreno acido e mantenerle fertilizzate ogni anno aiuterà anche ad addolcire i mirtilli.

Cosa fare con le bacche acide

Se hai già raccolto i tuoi frutti di mirtillo, potresti chiederti cosa fare con le bacche acide che non sono state completamente mature. Mettere le bacche in un sacchetto di carta e conservarle in un luogo fresco permetterà alla frutta di maturare. Se aggiungi una mela, una banana o un avocado alla borsa, le bacche maturano più rapidamente.

Tieni presente che questo ammorbidirà le bacche immature, ma non addolcirà le bacche acide. Se vuoi cucinare con le bacche, aggiungi solo zucchero o miele extra.