Suggerimenti per conservare e conservare le verdure - Modi per conservare le verdure per l'inverno

Se il tuo orto ha prodotto un raccolto generoso, la conservazione e la conservazione delle verdure aumenta la generosità in modo da poter continuare a godere delle ricompense del tuo lavoro durante l'inverno. Esistono molti metodi per conservare le verdure: alcuni facili e altri un po 'più coinvolti. Continua a leggere per imparare le basi di alcuni dei modi più popolari di preservare le colture orticole.

Come conservare le verdure dell'orto

Ecco i metodi più comuni per preservare le colture orticole:

Congelamento

Il congelamento è uno dei modi più semplici per conservare le verdure per l'inverno e quasi tutte le verdure sono adatte, ad eccezione di cavoli e patate, che tendono a diventare molli e bagnati.

La maggior parte delle verdure deve essere sbollentata per prima, il che comporta la bollitura per un determinato periodo di tempo, di solito da uno a tre minuti. L'imbianchimento interrompe lo sviluppo degli enzimi, preservando così colore, sapore e nutrizione. Una volta sbollentate, le verdure vengono immerse in acqua ghiacciata per raffreddarle rapidamente e quindi confezionate per il congelamento.

Come regola generale, le verdure sono confezionate in contenitori di plastica o sacchetti per congelatore.

Canning

L'inscatolamento è uno dei metodi più coinvolti per conservare le verdure, ma il processo è abbastanza semplice se prendi il tuo tempo e segui attentamente le istruzioni. L'abbronzatura deve essere eseguita correttamente, poiché alcuni alimenti possono sviluppare batteri nocivi se non vengono elaborati correttamente.

Un bagno di acqua bollente è adatto per la maggior parte della frutta e di alcune verdure, ma le verdure a bassa acidità come zucca, piselli, fagioli, carote e mais devono essere inscatolate in un recipiente a pressione.

Essiccazione

Esistono diversi modi per asciugare le verdure e sono facilmente reidratati per l'uso in zuppe e casseruole. L'asciugatrice elettrica è il metodo più semplice, ma puoi anche asciugare le verdure nel forno o anche alla luce del sole.

Alcuni, come i peperoni, possono essere appesi a una corda e lasciati asciugare in una stanza fresca e ben ventilata.

Decapaggio

I cetrioli sono la scelta più familiare per il decapaggio, ma puoi anche decapare una varietà di verdure, tra cui:

• Barbabietole
• Carote
• Cavolo
• Asparago
• fagioli
• Peperoni
• Pomodori

Gli alimenti più solidi, come barbabietole e carote, potrebbero aver bisogno di un breve periodo di sbiancamento per renderli teneri. Il decapaggio comporta la disposizione delle verdure in un barattolo di vetro con la tua scelta di condimenti come:

• aneto
• semi di sedano
• Semi di senape
• Cumino
• Origano
• Curcuma
• Peperoni Jalapeno

Una salamoia composta da aceto, sale, pepe (o zucchero per una salamoia dolce) viene bollita e versata sulle verdure. Una volta che la salamoia si raffredda, i barattoli vengono sigillati in modo sicuro. Nota: Alcune verdure in salamoia dureranno nel frigorifero fino a un mese, ma altre devono essere conservate se non prevedi di usarle abbastanza presto.

Conservazione

Alcune verdure possono essere conservate in modo sicuro in un luogo fresco e pulito per un massimo di 12 mesi. Le verdure adatte per la conservazione includono zucca invernale, patate e cipolle secche.

Alcuni raccolti di radici, come barbabietole e carote, sono adatti per essere conservati in un contenitore pieno di sabbia umida. Nei climi freddi, i raccolti delle radici possono essere lasciati nel terreno durante i mesi invernali. Coprili con uno strato di pacciame da 12 a 18 pollici come foglie o paglia.