Crescita dei funghi shiitake: impara come coltivare i funghi shiitake

Shiitakes (Lentinus edodes) sono molto apprezzati in Giappone, dove viene prodotta circa metà della fornitura mondiale di funghi shiitake. Fino a poco tempo fa, qualsiasi shiitake trovato negli Stati Uniti veniva importato fresco o essiccato dal Giappone. Circa 25 anni fa, la domanda di shiitakes la rese un'impresa praticabile e redditizia per la coltivazione commerciale in questo paese. Il costo di una libbra di shiitakes è generalmente molto più dei comuni funghi porcini, il che può farti pensare alla crescita dei funghi shitake. Continua a leggere per scoprire come coltivare i funghi shiitake a casa.

Come coltivare i funghi Shiitake

La coltivazione di funghi shiitake per la produzione commerciale richiede un capitale di investimento significativo e una cura dei funghi shiitake molto specifica. Tuttavia, la coltivazione di funghi shiitake per il giardiniere domestico o l'hobbista non è molto difficile e può essere molto gratificante.

Gli shiitakes sono funghi di decomposizione del legno, nel senso che crescono sui tronchi. La coltivazione di funghi shiitake avviene su tronchi o in sacchi di segatura arricchita di nutrienti o altro materiale organico, chiamato coltura di sacchi. La cultura del sacco è un processo complesso che richiede condizioni specifiche di temperatura, luce e umidità controllate. Si consiglia al coltivatore di funghi inesperto di iniziare a coltivare shiitake sui tronchi.

Gli shiitakes provengono dal giapponese, che significa "fungo dello shii" o albero di quercia dove è probabile che il fungo si trovi in ​​crescita. Quindi, idealmente, vorrai usare la quercia, sebbene siano adatti acero, betulla, pioppo, pioppo tremulo, faggio e molte altre specie. Evitare legno vivo o verde, legno morto o tronchi con licheni o altri funghi. Usa alberi o rami appena tagliati che sono tra 3-6 pollici di larghezza, tagliati in lunghezze di 40 pollici. Se stai tagliando il tuo, fallo in autunno quando il contenuto di zucchero è al suo apice e più vantaggioso per promuovere la crescita dei funghi.

Consentire ai tronchi di stagionare per un periodo di circa tre settimane. Assicurati di appoggiarli uno contro l'altro. Se vengono lasciati a terra, altri funghi o contaminanti possono infiltrarsi nei tronchi, rendendoli inadatti alla crescita di shiitake.

Procurati la tua deposizione di funghi. Questo può essere acquistato da un numero di fornitori online e sarà sotto forma di tasselli o segatura. Se si utilizza spawn di segatura, è necessario uno strumento di inoculazione speciale che è possibile ottenere anche dal fornitore.

Una volta che i log sono stagionati per tre settimane, è il momento di inocularli. Praticare dei fori ogni 6-8 pollici attorno al tronco e due pollici da entrambe le estremità. Tappare i fori con i tasselli o spawn della segatura. Sciogli un po 'di cera d'api in una vecchia pentola. Dipingi la cera sui fori. Questo proteggerà lo spawn da altri contaminanti. Impilare i tronchi contro una recinzione, in stile tepee, o adagiarli su un letto di paglia in una zona umida e ombreggiata.

Ecco fatto, hai finito e, in seguito, coltivare shiitakes richiede pochissima cura aggiuntiva per i funghi shiitake. Se non si dispone di precipitazioni, innaffiare pesantemente i tronchi o immergerli in acqua.

Quanto tempo impiegano i funghi a crescere?

Ora che hai i tuoi tronchi di shiitake situati, quanto ci vorrà per mangiarli? I funghi dovrebbero comparire tra 6-12 mesi dopo l'inoculazione, di solito dopo una giornata di pioggia in primavera, estate o autunno. Mentre ci vuole un po 'di tempo accompagnato dalla pazienza per far crescere il tuo shiitake, alla fine, i tronchi continueranno a produrre fino a 8 anni! Vale la pena aspettare e prendersi cura minima per anni di raccolta dei propri deliziosi funghi.