Raccolta di piante salate - Scopri gli usi salati dopo la raccolta

Sia l'estate che l'inverno salato sono membri della famiglia della menta o delle lamiaceae e sono parenti di rosmarino e timo. Coltivato da almeno 2.000 anni, sapido ha una moltitudine di usi dopo la raccolta ed è una degna aggiunta a qualsiasi orto. Il seguente articolo contiene informazioni sulla raccolta di erbe salate come quando e come raccogliere le salate.

Usi salati dopo la raccolta

Con il suo gusto pepato e l'aroma speziato, non c'è da meravigliarsi che il salato si sia fatto strada in una pletora di piatti. I piatti a base di fagioli sono spesso associati a salati ed è spesso combinato con altre erbe come quelle che comprendono Herbes de Provence, una classica combinazione francese di erbe. Si dice anche che il salato abbia un effetto afrodisiaco ed è utile come antisettico e come tonico per i disturbi digestivi.

Il salato può essere usato fresco o essiccato ed è classicamente infuso nell'aceto. Alcuni tipi di salati hanno foglie resistenti che vengono ammorbidite con lunghi tempi di cottura, come ad esempio piatti di fagioli o stufati, da cui il termine "stufato salato".

San Francisco si chiamava "Yerba Buena", che si traduce in "l'erba buona" in riferimento al nativo salato a bassa crescita e strisciante per quella regione. I primi coloni lì essiccarono l'erba e la usarono come tè.

Oggi, il salato si trova nel dentifricio e nel sapone, così come nei tè e negli aceti infusi. Si abbina bene con pollame, selvaggina e legumi.

Quando raccogli salati?

Il salato estivo è un annuale diverso dal salato invernale, quindi cresce solo durante i mesi caldi, quindi fiorisce e va al seme. Inizia a raccogliere l'estate salata quando è alta almeno 6 pollici (15 cm.). Continuare a raccogliere durante la stagione di crescita, se necessario.

Il salato invernale è una pianta perenne e può essere raccolto tutto l'anno. Raccogli la mattina dopo che la rugiada si è asciugata e gli olii essenziali sono al culmine.

Come Raccogliere Salato

Non c'è grande mistero o difficoltà quando si raccolgono erbe salate. Taglia le foglie e i germogli solo dai gambi maturi e non tagliare fino alla base di ogni gambo. Lascia la maggior parte del gambo dietro in modo che la pianta continui a crescere. La raccolta di erbe salate estive incoraggia la crescita della pianta, ma non tagliare la pianta troppo severamente.

Conservare il salato in un bicchiere d'acqua fino al momento dell'uso. Usa le erbe il prima possibile per approfittare dei loro oli essenziali pepati freschi. Più a lungo si trova un'erba fresca, meno il sapore diventa. Continua a raccogliere salati durante la stagione di crescita.

Se si desidera asciugare il salato, raggruppare gli steli con lo spago e appendere il fascio in un'area ben aerata dalla luce solare diretta. Puoi anche asciugare salato in un disidratatore. Impostare la temperatura del disidratatore alimentare a non più di 95 F. (35 C.).