Cos'è Agretti - Coltivazione di salsa di soda nel giardino

I fan dello chef Jamie Oliver avranno familiarità Soda alla salsa, noto anche come agretti. Il resto di noi si chiede "che cosa è agretti" e "che cosa utilizza agretti". Il seguente articolo contiene Soda alla salsa informazioni e come coltivare agretti nel tuo giardino.

Che cos'è Agretti?

Popolare in Italia e caldo nei ristoranti italiani di fascia alta negli Stati Uniti, agretti è una pianta erbacea larga 18 pollici e alta 25 pollici (46 x 64 cm.). Questo annuale ha un fogliame lungo come l'erba cipollina e quando maturo, in circa 50 giorni o giù di lì, sembra una grande pianta di erba cipollina.

Informazioni su Salsola Soda

Il sapore degli agretti è stato descritto in modo vario come un po 'amaro, quasi aspro, per una descrizione più piacevole di una pianta con un piacevole scricchiolio, un pizzico di amarezza e un pizzico di sale. Conosciuto anche come roscano, barba di frate, salvia, barill o cardo russo, cresce naturalmente in tutto il Mediterraneo. Questa succulenta è strettamente correlata al samphire o al finocchio di mare.

Il nome "Salsola" significa sale, e piuttosto a proposito come agretti è stato usato per dissalare il suolo. Una volta questa succulenta fu ridotta a carbonato di sodio (da cui il suo nome), un ingrediente integrale nella famosa lavorazione del vetro veneziano fino a quando un processo sintetico non ne sostituì l'uso nel XIX secolo.

Usi Agretti

Oggi gli usi di agretti sono rigorosamente culinari. Può essere consumato fresco, ma più comunemente viene saltato con aglio e olio d'oliva e servito come contorno. Quando l'agretti è giovane e tenero, può essere usato nelle insalate, ma un altro uso più comune è leggermente cotto a vapore e condito con succo di limone, olio d'oliva, sale marino e pepe nero fresco spezzato. È anche popolare come letto da portata, classico con il pesce.

Agretti può anche sostituire suo cugino Okahijiki (Salsola komarovi) nel sushi, dove la sua acidità, la luminosità e la consistenza bilanciano il delicato sapore di pesce. Agretti è una buona fonte di vitamina A, ferro e calcio.

Come coltivare le piante Agretti

Agretti è diventato di gran moda in parte a causa di chef famosi, ma anche perché è difficile da trovare. Qualcosa di raro è spesso ricercato. Perché è così difficile venire? Bene, se stavi pensando di crescere Soda alla salsa circa un anno fa e hai iniziato a cercare semi, potresti averli trovati difficili da procurare. Qualsiasi fornitore che immagazzinava il seme non poteva soddisfare la domanda per loro. Inoltre, inondazioni nell'Italia centrale quell'anno hanno ridotto le scorte di sementi.

Un altro motivo per cui è difficile trovare semi di agretti è che ha un periodo di vitalità molto breve, solo circa 3 mesi. È anche notoriamente difficile germinare; il tasso di germinazione è di circa il 30%.

Detto questo, se puoi ottenere semi e procurarli, piantali immediatamente in primavera quando la temperatura del suolo è di circa 65 F. (18 C.). Semina i semi e coprili con circa 1 cm di terreno.

I semi devono essere distanti 4-6 pollici (10-15 cm.). Diluire le piante a una distanza di 8-30 pollici (20-30 cm.) Di seguito. I semi dovrebbero germinare entro 7-10 giorni.

Puoi iniziare a raccogliere la pianta quando è alta circa 17 cm. Raccogli tagliando le cime o le sezioni della pianta e poi ricrescerà, più o meno come le piante di erba cipollina.