Alcune foglie di alloro sono tossiche? Scopri quali alberi di alloro sono commestibili

Bay Tree (Laurus nobilis), noto anche con vari nomi come alloro, alloro dolce, alloro greco o vero alloro, è apprezzato per le foglie aromatiche che aggiungono un sapore distintivo a una varietà di piatti caldi. Tuttavia, questo delizioso albero mediterraneo ha la reputazione di essere tossico. Qual è la vera verità sulle foglie di alloro? Sono velenosi? Quali alberi di alloro sono commestibili? Puoi cucinare con tutte le foglie di alloro o alcune foglie di alloro sono tossiche? Esploriamo il problema.

Informazioni sulle foglie di alloro commestibili

Alcune foglie di alloro sono tossiche? Per cominciare, le foglie prodotte da Laurus nobilis non sono tossici. Tuttavia, alcune specie con il nome di "alloro" o "baia" possono effettivamente essere velenose e dovrebbero essere evitate, mentre altre possono essere perfettamente sicure. Non correre rischi se non sei sicuro. Limita la cottura con le foglie di alloro a quelle disponibili nei supermercati o che cresci da solo.

Cucinare con le foglie di alloro

Quindi quali alberi di alloro sono commestibili? Foglie di alloro reali (Laurus nobilis) sono sicuri, ma le foglie coriacee, che possono essere taglienti sui bordi, devono sempre essere rimosse dal piatto prima di servire.

Inoltre, anche le seguenti piante "bay" sono considerate sicure. Piace Laurus nobilis, tutti fanno parte della famiglia delle Lauraceae.

Alloro indiano (Cinnamomum tamala), noto anche come foglia di cassia indiana o Malabar, assomiglia molto alle foglie di alloro, ma il sapore e l'aroma sono più simili alla cannella. Le foglie sono spesso usate come contorno.

Alloro messicano (Litsea glaucescens) viene spesso utilizzato al posto di Laurus nobilis. Le foglie sono ricche di olii essenziali.

Alloro della California (Umbellularia californica), noto anche come il mirto dell'Oregon o la pineta, è sicuro da usare per scopi culinari, sebbene il sapore sia più pungente e intenso di Laurus nobilis.

Foglie di alloro non commestibili

Fai attenzione agli alberi a forma di baia tossici. I seguenti alberi hanno composti tossici e non sono commestibili. Possono avere nomi simili e le foglie possono apparire come normali foglie di alloro, ma appartengono a famiglie di piante completamente diverse e sono completamente estranee all'alloro.

Alloro di montagna (Kalmia latifolia): Tutte le parti della pianta sono tossiche. Anche il miele prodotto dai fiori può indurre dolore gastrointestinale se consumato in grandi quantità.

Alloro ciliegia (Prunus laurocerasus): Tutte le parti delle piante sono tossiche e possono causare problemi respiratori potenzialmente fatali.

Nota: Sebbene le foglie di alloro siano sicure se utilizzate in piccole quantità, possono essere tossiche per cavalli, cani e gatti. I sintomi includono diarrea e vomito.