Fava Greens in crescita: mangiare le cime delle fave

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Fave (Vica faba), anche noti come fave, sono deliziosi fagioli nella famiglia delle Fabaceae, o famiglia dei piselli. Come altri fagioli, i fagioli di fava impartiscono azoto nel terreno mentre crescono e si decompongono. I fagioli sono un ingrediente base in molte cucine, ma per quanto riguarda le favagreens? Le foglie di fave sono commestibili?

Puoi mangiare foglie di fave?

La maggior parte dei coltivatori di fave probabilmente non ha nemmeno pensato di mangiare le cime delle piante di fave, ma si scopre che, sì, le foglie di fave (alias: verdi) sono, in effetti, commestibili. Le meraviglie delle fave! Non solo la pianta fornisce fagioli nutrienti e modifica il terreno con azoto, ma i verdi di fava sono commestibili e assolutamente deliziosi.

Mangiare le cime delle fave

Le fave sono verdure fresche di stagione che sono estremamente versatili. In genere, vengono coltivati come bean di archiviazione. I baccelli sono autorizzati a tomaturare fino a quando il guscio diventa duro e marrone. I semi vengono quindi essiccati e conservati per un uso successivo. Ma possono anche essere raccolti giovani quando l'intero podis è tenero e può essere mangiato, o da qualche parte nel mezzo quando i baccelli possono strizzare e i fagioli cucinati freschi.

Le foglie sono migliori quando raccolte giovani e tenere dove nuove foglie e fiori stanno emergendo nella parte superiore della pianta. Tagliare la parte superiore della pianta di 4-5 pollici (10-13 cm.) Per l'uso nelle insalate, proprio come le giovani foglie di spinaci. Se desideri cucinare le verdure di fava, usa le foglie inferiori e cuocile come faresti con altre verdure.

Le tenere e giovani foglie dalla cima della pianta sono leggermente carine, con un sapore burroso e terroso. Possono essere consumati crudi o cotti e sono eccellenti trasformati in un pesto verde fava. Le verdure più vecchie possono essere saltate o avvizzite come faresti con gli spinaci e usate esattamente allo stesso modo nei piatti a base di uova, pasta come contorno.