Crescere l'orzo maltato - Come coltivare l'orzo della birra a casa

Per anni, i microbirrifici di piccole dimensioni hanno regnato supremi, stimolando gli amanti della birra con il pensiero di produrre la propria piccola produzione di birra. Oggi, ci sono molti kit di produzione di birra disponibili sul mercato, ma che non faranno un passo avanti facendo crescere il proprio malto orzo. In realtà, il processo di produzione della birra inizia con la raccolta dell'orzo per la birra e quindi con il maltingit. Continua a leggere per scoprire come coltivare e raccogliere l'orzo da birra al malto.

Coltivazione di malto d'orzo per birra

L'orzo da malto è disponibile in due varietà, due file e sei file, che si riferiscono al numero di file di grano sulla testa dell'orzo. L'orzo a sei file è molto più piccolo, meno amidaceo e più enzimatico rispetto a quello a due file ed è utilizzato per produrre molti microbirri in stile americano. L'orzo a due file è più grassoccio e stellato e viene utilizzato per birre all-malt.

In passato, il sei filari veniva coltivato più comunemente sulla costa orientale e nel Midwest, mentre il due filari veniva coltivato nel Pacifico nord-occidentale e nelle Grandi Pianure. Oggi ci sono sempre più barleys su due file in tutto il paese in virtù dell'introduzione di nuove cultivar.

Se sei interessato a coltivare l'orzo maltato, inizia parlando all'estensione cooperativa locale per informazioni sui tipi di orzo più adatti alla tua regione. Inoltre, molte compagnie di sementi locali più piccole avranno non solo informazioni ma semi adattati all'area.

Come coltivare l'orzo da birra

Crescere e raccogliere l'orzo maltato per la birra è semplicissimo. Il primo passo, dopo aver selezionato i semi, è preparare il letto. All'orzo piace un letto di semina fine costituito da terreno argilloso con un pH basso in fullsun. Va bene su terreni poveri ma ha bisogno di fosforo e potassio, quindi, se necessario, modifica il terreno con fosfato e vegetazione e esegui un test del terreno per analizzare adeguatamente i componenti del tuo terreno in anticipo.

Non appena il terreno è praticabile in primavera, scava la trama e prepara il terreno. La quantità di semi da seminare dipende dalla varietà, ma una regola empirica è una libbra (meno di mezzo chilo) di seme per ogni 500 piedi quadrati (46 mq).

Il modo più semplice per seminare i semi è di disperderli (trasmessi). Cerca di diffondere il seme nel modo più uniforme possibile. Questo può essere fatto a mano o con una seminatrice di trasmissione. Una volta che il seme è stato trasmesso, rastrellalo nel soillightly in modo che gli uccelli abbiano meno possibilità di trovarlo.

La maggior parte dei barili a sei file sono abbastanza resistenti alla siccità, ma il samecan non si può dire per due file. Mantieni l'orzo a due file umido. Mantieni l'area intorno al raccolto il più possibile libera da erbacce. Le erbacce ospitano parassiti e malattie che possono influenzare il raccolto.

Come raccogliere l'orzo maltato

L'orzo è pronto per essere raccolto circa 90 giorni dalla semina. A questo punto, la cannuccia sarà dorata e asciutta e un nocciolo pelato sarà difficile da ammaccare con un'unghia.

Usa una falce leggera o anche una cesoia da giardino per raccogliere il grano. Mentre tagli il grano, disponilo in fasci con le teste rivolte allo stesso modo e legale in guaine. Raccogli 8-10 di questi fasci legati e mettili in piedi ad asciugare, con la maggior parte in piedi e alcuni appoggiati sulla parte superiore. Lasciali asciugare al sole per una settimana o due.

Una volta che il grano è asciutto, è tempo di trebbiare, il che significa semplicemente separare il grano dalla paglia. Esistono numerosi metodi che generano risultati. Tradizionalmente, veniva usato un flagello, ma alcune persone usano un manico di scopa, una mazza da baseball in plastica o persino un bidone della spazzatura come trebbiatrice. Per quanto tu possa scegliere di trebbiare, l'obiettivo è quello di separare il grano dalle tende, dalle bucce e dalla canna.

Ora è tempo di malto. Ciò comporta la pulizia e la ponderazione del grano, quindi la sua immersione per una notte. Scolare il grano e tenerlo coperto con un panno umido mentre germina in una stanza buia con una temperatura di circa 50 F. (10 C.). Mescola alcune volte al giorno.

Entro il secondo o il terzo giorno, si formeranno dei granelli bianchi sull'estremità smussata del grano e l'acrospire, o germoglio, può essere visto crescere sotto la pelle del grano. Quando l'acrospire è lungo quanto il grano, viene completamente modificato ed è tempo di fermare la sua crescita. Trasferire il grano in una grande ciotola e tenerlo coperto per alcuni giorni; questo limita l'ossigeno al fosforo e ne ferma la crescita. Girare i cereali una volta al giorno.

Quando i chicchi smettono di crescere, è tempo di fornirli. Piccole quantità di grano possono essere essiccate, essiccate nel forno al livello più basso, in un disidratatore per alimenti o in un avena. Qualche chilo di grano si asciugherà completamente all'interno entro 12-14 ore circa. Il malto è secco quando pesa come prima che tu iniziassi a macerarlo.

Questo è tutto. Ora sei pronto per usare l'orzo maltato e creare una birra magistrale che sicuramente impressionerà i tuoi amici non solo perché fai la birra da solo, ma anche perché hai coltivato e malto l'orzo.