Usando le erbe di acetosa - Come preparare le piante di acetosa

L'acetosa è un'erba meno utilizzata che un tempo era un ingrediente di cottura estremamente popolare. Sta di nuovo trovando posto tra i buongustai e con buone ragioni. L'acetosa ha un sapore che lemonyand erbaceo e si presta magnificamente a molti piatti. Ti interessa cucinare con acetosa? Continua a leggere per imparare a preparare l'acetosa e cosa fare con l'acetosa.

Informazioni sull'uso di Sorrel Herbs

In Europa, cucinare con acetosa (Rumex scutatus) era un luogo comune durante il Medioevo. Era il tipo diorrel che inizialmente crescevano gli europei R. acetosa fino a quando una forma più mite si sviluppò in Italia e Francia. Questa erba più mite, acetosa francese, divenne la forma prescelta dal 17 ° secolo.

Gli usi delle piante di acetosa erano completamente culinari e l'erba veniva utilizzata in zuppe, stufati, insalate e salse fino a quando non svaniva dal favore. Mentre l'acetosella veniva usata in cucina, forniva un sano sottoprodotto. L'acetosa è ricca di vitamina C. L'ingestione di acetosa ha impedito alle persone di ottenere lo scorbuto, una malattia grave e talvolta mortale.

Oggi, cucinare con acetosa sta godendo una rinascita inpopolarità.

Come preparare acetosa

L'acetosa è un'erba verde frondosa che è disponibile fresca nella primavera. È disponibile nei mercati degli agricoltori o più spesso dal tuo cortile.

Una volta che hai le foglie di acetosa, usale entro un giorno o due. Tenere acetosa leggermente avvolta in plastica nel frigorifero. Per usare l'acetosella, o tritarla per aggiungere ai piatti, strappare le foglie per includerle nelle insalate, oppure cuocerle e poi frullarle e congelarle per usarle in seguito.

Cosa fare con Sorrel

Gli usi delle piante di acetosa sono molti e vari. L'acetosa può essere trattata sia come verde che come erba. Si abbina magnificamente con piatti dolci o grassi.

Prova ad aggiungere acetosa alla tua insalata per un tocco piccante o abbinalo a formaggio di capra su crostini. Aggiungilo alla quiche, alle omelette o alle uova strapazzate o spalmalo con verdure come bietole o spinaci. L'acetosa ravviva ingredienti opachi come patate, cereali o legumi come le lenticchie.

Il pesce trae grande beneficio dal sapore o agrume verde agrumato. Prepara una salsa con l'erba o riempi un intero pesce. L'uso abituale di acetosa è abbinarlo a panna, panna acida o yogurt da usare come condimento con pesce affumicato o oleoso come il salmone o lo sgombro.

Le zuppe, come la zuppa di porro di acetosa, traggono grande beneficio dall'herb così come il ripieno o le casseruole. Al posto del basilico o della rucola, prova a preparare il pesto di acetosa.

Ci sono così tanti usi delle piante di acetosa in cucina che gioverebbe davvero al cuoco di piantare la propria. Sorrelis è facile da coltivare ed è una pianta perenne affidabile che tornerà anno dopo anno.