Segni di verdure fresche - Come sapere se le verdure sono fresche

Le verdure fresche non solo hanno un sapore migliore, sono anche migliori per te. Gli studi hanno dimostrato che le verdure iniziano a perdere valore nutrizionale subito dopo il raccolto. Le vitamine sono le più vulnerabili. Gli spinaci, ad esempio, possono perdere un enorme 90% del suo contenuto di vitamina C entro le prime 24 ore. Saper sapere se le verdure sono fresche è un'abilità importante se coltivi ortaggi da giardino maturi a casa o li acquisti nel negozio.

Quando sono le verdure fresche?

Fresco e maturo non sono la stessa cosa. Fresco indica il periodo di tempo trascorso dalla raccolta di un ortaggio, mentre la maturità si riferisce al picco di maturità. Molte verdure vengono coltivate e raccolte in varie aree degli Stati Uniti. Alcune verdure provengono da paesi stranieri, a seconda del periodo dell'anno e della stagione di crescita corrente.

Le verdure, che percorrono lunghe distanze per raggiungere gli scaffali del tuo negozio, vengono spesso raccolte prima che raggiungano la massima maturità. Mentre vanno le verdure fresche, questi viaggiatori del mondo sarebbero i meno nutrienti. Coltivare le proprie verdure o acquistare prodotti coltivati ​​localmente e appena raccolti è il modo migliore per garantire il massimo valore nutrizionale.

A giudicare la freschezza delle verdure

Se non hai lo spazio o il tempo per fare il giardinaggio, fare shopping al mercato di un agricoltore è un modo per mettere le mani su verdure fresche. Quando fai acquisti nel negozio di alimentari d'angolo, acquista le verdure coltivate localmente quando possibile. Queste opzioni spesso significano attenersi alla produzione che è attualmente in stagione. Ma anche i prodotti stagionalmente non disponibili possono mancare di freschezza. Prova questi suggerimenti per giudicare i segni rivelatori di verdure fresche:

• Ispezione visiva: I tuoi occhi possono dare forti indizi visivi alla freschezza delle verdure. Cerca un colore brillante e uniforme senza macchie o muffe scure. Lividi, ammaccature o pelle danneggiata possono verificarsi durante il trasporto. Questi punti possono rapidamente rovinare e diffondere il decadimento oltre l'area circostante. La pelle rugosa o le foglie avvizzite sono buone indicazioni che le verdure sono vecchie. Controllare le estremità dello stelo. Le verdure veramente “appena colte” avranno un po 'di doratura nel punto di raccolta.

• Sniff Test: Agita discretamente la verdura vicino al naso per ottenere un buon odore. Le verdure rilasciano una varietà di sostanze chimiche, come esteri e composti dello zolfo, che sono rilevabili dall'odore. In generale, i prodotti freschi avranno un odore fresco. Alcune verdure, in particolare quelle della famiglia dei cavoli, hanno un odore leggermente piccante quando sono fresche. Questo caratteristico odore di cavolo diventa più forte con l'invecchiamento di queste verdure. Il test sniff può anche aiutare i consumatori a rilevare muffe o deterioramenti che sono visibilmente oscurati dagli imballaggi.

• Tocca valutazione: Infine, afferra saldamente la verdura per testarne la consistenza e la compattezza. I segni tattili di verdure fresche dipenderanno dal tipo di prodotto. Peperoni, zucchine e cetrioli dovrebbero sentirsi sodi, non gommosi, mentre i pomodori, i funghi e la lattuga in testa avranno una leggera elasticità quando saranno freschi. Le patate dolci e le cipolle avranno una sensazione più solida. La viscosità o la pungenza indicano una totale mancanza di freschezza vegetale in tutti i tipi di prodotti.

Oltre a utilizzare i tuoi sensi per selezionare i prodotti più freschi, presta attenzione anche a quando i prodotti freschi vengono consegnati al tuo mercato locale. Chiedi al responsabile della produzione il giorno in cui le nuove verdure arrivano sugli scaffali e cronometra le tue spedizioni di conseguenza. Approfitta delle vendite progettate per spostare più velocemente i prodotti freschi e fare acquisti dove spesso vedi i segni di verdure fresche.