Come asciugare i pomodori e consigli per conservare i pomodori secchi

I pomodori secchi hanno un sapore dolce unico e possono durare molto più a lungo dei pomodori freschi. Sapere come asciugare i pomodori secchi ti aiuterà a preservare il raccolto estivo e goderti la frutta anche in inverno. L'essiccazione dei pomodori non modifica nessuno dei benefici nutrizionali del frutto ad eccezione della perdita di vitamina C. Il sapore aggiunto e la facilità di conservazione dei pomodori secchi sono benefici del processo di conservazione.

Come asciugare i pomodori

L'essiccazione dei pomodori non richiede alcuna attrezzatura speciale, ma è più veloce se fatta in un disidratatore o in un forno. I frutti dovrebbero essere sbiancati per rimuovere la pelle, che trattiene l'umidità e prolungherà il tempo di asciugatura. Immergi i pomodori in acqua bollente per 30 secondi e poi immergili in un bagno di ghiaccio. La pelle si sbuccerà e puoi strapparla.

Quando scegli come asciugare i pomodori, considera il tuo tempo. Se vivi in ​​un clima caldo e soleggiato, puoi asciugarli al sole, ma la maggior parte dei giardinieri dovrà metterli in una fonte di calore per l'essiccazione completa.

Essiccazione di pomodori nel forno

Nella maggior parte delle aree, essiccare i frutti al sole non è un'opzione. In queste aree puoi usare il tuo forno. Tagliare la frutta in segmenti o fette e posizionarla in un unico strato su una teglia con una griglia per arrostire o cuocere per tenere la frutta fuori dal foglio. Impostare il forno a 150 a 200 F. (65-93 C.). Ruota i fogli ogni poche ore. Il processo richiederà dalle 9 alle 24 ore a seconda della dimensione dei pezzi.

Come asciugare i pomodori in un disidratatore

Un disidratatore è uno dei metodi più veloci e sicuri per asciugare frutta e verdura. I rack hanno degli spazi vuoti per il passaggio dell'aria e sono disposti a strati. Ciò aumenta la quantità di aria e calore che può entrare in contatto con i pomodori e che diminuisce le possibilità di scolorimento o persino muffa.

Taglia i pomodori a fette spesse da ¼ a 1/3 di pollice e posizionali in un unico strato sugli scaffali. Asciugali fino a quando le fette sono coriacee.

Come asciugare i pomodori secchi

L'essiccazione al sole dei pomodori aggiunge una sfumatura aggiuntiva al loro sapore, ma non è una tecnica di conservazione raccomandata a meno che non ci si trovi in ​​un'area con calore elevato e bassa umidità. Se i pomodori impiegano troppo tempo ad asciugarsi, si modellano e l'esposizione all'esterno aumenta la possibilità di batteri.

Per asciugare i pomodori secchi, sbollentarli e rimuovere la pelle. Tagliarli a metà e spremere la polpa e i semi, quindi posizionare i pomodori in un unico strato su una griglia in pieno sole. Assicurarsi che ci siano un paio di pollici di flusso d'aria sotto il rack. Girare i pomodori ogni giorno e portare la griglia in casa di notte. Il processo può richiedere fino a 12 giorni.

Conservazione di pomodori secchi

Utilizzare contenitori o sacchetti che sigillano completamente e non consentono l'ingresso di umidità. Un contenitore opaco o rivestito è il migliore, poiché impedirà alla luce di entrare e ridurre il sapore e il colore dei pomodori. Conservare correttamente i pomodori secchi ti permetterà di usarli per mesi.